25 Primjeri masnih kiselina - Enciklopedija

Video: ZAŠTO SU OMEGA 3 MASNE KISELINE USTVARI TOLIKO BITNE ZA NAŠ ORGANIZAM?

Sadržaj

Klasifikacija
Važnost u prehrani
Rizici višak
Vrste masnih kiselina

The masne kiseline jesu biomolekule lipidni sastav koji čini elementarnu komponentu mast. Sastoje se od ugljikovih lanaca koji imaju karboksilnu skupinu, s obično parnim brojem ugljika: uglavnom od 16 do 22 atoma ugljik.

Ovaj broj atoma doprinosi metabolizmu eukarioti, dobro lanci masnih kiselina sintetiziraju se i razgrađuju dodavanjem ili uklanjanjem acetatnih jedinica.

Masne kiseline su prisutne u hrani, obično se kombiniraju s drugom skupinom tvari: slobodne su rijetke i obično su proizvod lipolitičkih promjena. Međutim, oni su temeljni sastojci velike većine lipidi.

Klasifikacija

Kad su veze između ugljika jednostavne i imaju uvijek jednaku udaljenost između sebe, kaže se da su zasićene masne kiseline. Što je lanac duži, veća je mogućnost stvaranja tih slabih interakcija, koji su na sobnoj temperaturi obično u čvrstom stanju.

Kad su, pak, veze dvostrukog ili trostrukog karaktera, a udaljenost između ugljika nije konstantna, kao ni kutovi veze, masne kiseline su obično u tekućem stanju i kaže se da je u prisutnosti nezasićenih masnih kiselina. Zdrava prehrana mora sadržavati masne kiseline kako zasićene, tako i nezasićene vrste.

Važnost u prehrani

Masne kiseline su od vitalne važnosti za ljudsku prehranu jer sadrže niz osnovnih elemenata za pravilno funkcioniranje tijela, poput raznih vitamina.

Stvaranje enzimi i stanične membrane, Čak je i moždana aktivnost i kardiovaskularno zdravlje vrlo favorizirani kada se redovito konzumira takva vrsta hrane, što se dodatno produbljuje u slučaju djece jer masne kiseline osiguravaju pravilan rast i razvoj.

Rizici višak

Ali ipak, konzumacija masti mora biti pravilno poredana S obzirom na gore spomenutu klasifikaciju, jer kada se radi prekomjerno, to ima neke unutarnje rizike: mogu se pojaviti poremećaji metabolizma lipida, poput kolesterola; može pridonijeti prekomjernoj tjelesnoj težini i pretilosti ili može promovirati stvaranje kardiovaskularnih bolesti poput visokog krvnog tlaka, koronarne bolesti srca i tromboze.

Neki Metaboličke bolesti kako se javlja dijabetes od suvišnog unosa masti, koji se u mnogim prilikama pojavljuju u hrani vrlo bogatog okusa i vrlo atraktivnoj za potrošače.

Obično je preporuka medicinskih udruga da dnevni unos energije iz masti ne prelazi 30% dnevne prehrane i da te masti sadrže najviše 25% zasićenih masnih kiselina.