Sadržaj
- Uvjeti za aktivnost enzima
- Klasifikacija
- Enzimi u industrijskim procesima
- Primjeri enzima i njihove funkcije
- Više informacija?
Theenzimi su proteini koji djeluju poput katalizatori, to je ubrzati kemijske reakcije a da se ne konzumira ili ne postane dio proizvoda toga reakcija. Sve reakcije koje se događaju u tijelu posredovane su enzimima, pa je jasno da enzimi imaju široku raznolikost funkcija u živim organizmima.
Među funkcijama enzima je ipospješuju probavu i apsorpciju hranjivih sastojaka, iz hrane koju jedete: probavni enzimi razgrađuju protein, ugljikohidrati Y masti u supstancama koje se mogu asimilirati.
U tom smislu se kaže da su enzimi vrlo korisni u slučajevima nadimanja trbuha, plinova i općenito vrlo teške probave. Oni također proizvode inhibicija upalnih procesa i favoriziraju hit oporavak, kao i pomoć u uklanjanju toksina i usklađivanju imunološkog sustava.
Uvjeti za aktivnost enzima
Aktivnost enzima, međutim, provodi se s različitom učinkovitošću, ovisno o određenim uvjetima koji mogu postojati u tijelu. Na primjer, a veća koncentracija supstrata ili jedan veća koncentracija enzima brzina kojom se javlja enzimska reakcija raste, iako do određene granice.
S druge strane, povećanje od 10 ° C udvostručuje brzinu reakcije, ali na određenoj granici toplina postaje kontraproduktivna s enzimskom aktivnošću. Osim toga, optimalni pH enzimatske aktivnosti je 7 (osim u probavnim enzimima, smještenim u kontekstu kiselina trbuh).
Klasifikacija
Klasifikacije sastavljene od enzima razlikuju se između onih koje provjeravaju njihovu složenost i onih koje ih analiziraju kofaktori ili oni koji su uključeni u enzimsku aktivnost:
The hidrolaze su oni koji kataliziraju reakcije hidrolize, dok izomeraze jesu li oni koji katalizirati reakcije u kojem se jedan izomer pretvara u drugi. The podvezice kataliziraju vezanje molekula, dok liasas djeluju u reakcijama dodavanja ili uklanjanja veza. The oksidoreduktaze katalizirati reakcije redukcije oksidacije (olakšavajući prijenos elektrona) i tansferaze oni kataliziraju prijenos skupine iz jedne tvari u drugu.
Enzimi u industrijskim procesima
Mnogo ih je industrijski procesi koji su vezani za normalno funkcioniranje enzima. The alkoholno vrenje i drugi proizvodi namijenjeni za potrošnja, dok mnoge reakcije uključene u svjetove poput gradnje ovise o njima.
Enzimi se ponekad koriste u medicinske svrhe, namijenjeni liječenju područja lokalne upale.
Evo nekoliko primjera vrsta enzima s nekim njihovim funkcijama, biološkim ili industrijskim.
Primjeri enzima i njihove funkcije
- Tripsin: Prekida peptidne veze uz arginin ili lizin.
- Laktaza: Koristi se u mliječnoj industriji, sprečava kristalizacija koncentriranog mlijeka.
- Gastrine: Stvara i luči solnu kiselinu, istodobno stimulirajući pokretljivost želuca.
- Dipeptidaza: Proizvođač dvije aminokiseline.
- Kimozin: Koagulira mliječne bjelančevine u sirarskoj industriji.
- Lipaza: Pruža masne kiseline, pod uvjetom da djeluje u alkalnom okruženju, uz prethodno djelovanje žučnih soli.
- Secretin: Izlučuje vodu i natrijev bikarbonat, uz to što inhibira pokretljivost želuca.
- Izomeraze glukoze: Omogućuje upotrebu sirupa s visokom fruktozom u proizvodnji slatke hrane.
- Papain: U pivovari se koristi za ukapljivanje sladovne paste.
- Crijevni vazoaktivni peptid: Povećava protok krvi i luči vodenastu tekućinu gušterače.
- Sukara: Proizvodi fruktozu i glukozu.
- Fiscina: Važno u mekanju mesa.
- Karboksipeptidaza: Odvaja terminalne karboksiamino kiseline.
- Bromelain: Sudjeluje u proizvodnji hidrolizata.
- Deoksiribonukleaza: Proizvodi nukleotide s DNK supstratom.
- Encefalin: Inhibira lučenje enzima gušterače i interstititalne pokretljivosti.
- Somatostatin: Inhibira lučenje solne kiseline.
- Amilaza: Osigurava glukozu u želucu i gušterači ako djeluje u kiselom mediju.
- Lipoksidaza: U industriji kruha poboljšava njegovu kvalitetu i daje vrlo bijelu mrvicu.
- Pepsin: U želucu proizvodi peptide i aminokiseline, vrlo kiseli medij.
- Ribonukleaza: Proizvodi nukleotide, sa supstratom RNA.
- Cijeli glukagon: Inhibira pokretljivost i lučenje.
- Pektinaze: U industriji pića poboljšava bistrenje i vađenje sokova.
- Tannasa: Pretvara glukozu u fruktozu, uz sprečavanje smeđeg i neukusnog okusa u nekim napicima.
- Ptyalin: Pruža monosaharidi i disaharidi, ako djeluje u umjereno alkalnom okruženju.
Više informacija?
- Primjeri probavnih enzima
- Primjeri koenzima
