Sadržaj
The ugljikohidrati, poznat kao ugljikohidrati ili ugljikohidrati, bitni su biomolekuli za pružanje energije živim bićima na neposredan i strukturni način, zbog čega su prisutni u strukturi biljaka, životinja i gljive.
The ugljikohidrati Sastoji se od atomske kombinacije Ugljik, vodik i kisik, organizirani u ugljični lanac i razne povezane funkcionalne skupine, poput karbonila ili hidroksila.
Otuda i pojam "Ugljikohidrati" nije stvarno precizan, jer nije riječ o hidratiziranim molekulama ugljika, ali ostaje zbog svoje važnosti u povijesnom otkriću ovoga vrsta kemijskih spojeva. Obično ih se može nazvati šećerima, saharidima ili ugljikohidratima.
The molekularne veze ugljikohidrata su moćni i vrlo energični (od kovalentni tip), pa čine oblik skladištenja energije par excellence u kemiji života, čineći dio većih biomolekula poput protein ili lipidi. Na isti način, neki od njih čine vitalni dio biljne stanične stijenke i kutikule člankonožaca.
Vidi također: 50 Primjeri ugljikohidrata
Ugljikohidrati se dijele na:
- Monosaharidi. Nastaje od jedne molekule šećera.
- Disaharidi. Sastavljen od dvije molekule šećera zajedno.
- Oligosaharidi. Sastoji se od tri do devet molekula šećera.
- Polisaharidi. Dugotrajni lanci šećera koji uključuju više molekula i važni su biološki polimeri posvećeni strukturi ili skladištenju energije.
Primjeri ugljikohidrata i njihova funkcija
- Glukoza. Izomerna molekula (obdarena istim elementima, ali različitom arhitekturom) fruktoze, najzastupljeniji je spoj u prirodi, jer je glavni izvor energije na staničnoj razini (kroz njenu kataboličku oksidaciju).
- Riboza. Jedna od ključnih molekula za život, dio je osnovnih gradivnih tvari kao što su ATP (adenozin trifosfat) ili RNA (ribonukleinska kiselina), bitna za reprodukciju stanica.
- Deoksiriboza. Zamjenom hidroksilne skupine atomom vodika omogućuje se pretvaranju riboze u deoksisućer, koji je od vitalne važnosti za integraciju nukleotida koji tvore DNK lance (deoksiribonukleinska kiselina) u kojima se nalaze generičke informacije živog bića.
- Fruktoza. Prisutan u voću i povrću, sestrinska je molekula glukoze, zajedno s kojom čine zajednički šećer.
- Gliceraldehid. To je prvi monosaharidni šećer dobiven fotosintezom, tijekom njegove tamne faze (Calvinov ciklus). To je posredni korak u brojnim putovima metabolizma šećera.
- Galaktoza. Ovaj jednostavni šećer jetra pretvara u glukozu i tako služi kao transport energije. Zajedno s tim, on također stvara laktozu u mlijeku.
- Glikogen. Netopiv u vodi, ovaj polisaharid s rezervom energije obiluje mišićima, a u manjoj mjeri jetri, pa čak i mozgu. U situacijama potrebe za energijom, tijelo je hidrolizom otapa u novu glukozu koju treba potrošiti.
- Laktoza. Sastavljen od spoja galaktoze i glukoze, osnovni je šećer u mlijeku i mliječnim fermentima (sir, jogurt).
- Eritrosa. Prisutan u procesu fotosinteze, u prirodi postoji samo kao D-eritroza. To je vrlo topljiv šećer sirupastog izgleda.
- Celuloza. Sastavljen od jedinica glukoze, najzastupljeniji je biopolimer na svijetu, zajedno s hitinom. Vlakna staničnih stijenki biljaka sastoje se od njega, pružajući im potporu, a on je sirovina papira.
- Škrob. Kao što glikogen čini rezervu za životinje, škrob to čini za povrće. Je makromolekula polisaharida kao što su amiloza i amilopektin, a ljudi ga najviše troše u svojoj redovitoj prehrani.
- Hitin. Ono što celuloza radi u biljnim stanicama, hitin čini u gljivama i člankonošcima, pružajući im strukturnu čvrstoću (egzoskelet).
- Fucosa: Monosaharid koji služi kao sidro za lance šećera i neophodan je za sintezu fukoidina, polisaharida za medicinske potrebe.
- Ramnosa. Ime mu dolazi od biljke iz koje je prvi put izvađen (Rhamnus fragula), dio je pektina i drugih biljnih polimera, kao i mikroorganizama kao što su mikobakterije.
- Glukozamin. Koristi se kao dodatak prehrani u liječenju reumatskih bolesti, ovaj je amin šećer najobilniji monosaharid koji postoji, prisutan u staničnim zidovima gljivica i u ljusci člankonožaca.
- Saharoza. Poznat i kao obični šećer, obilno ga ima u prirodi (med, kukuruz, šećerna trska, repa). I to je najčešće zaslađivač u ljudskoj prehrani.
- Stachyose. Čovjek nije u potpunosti probavljiv, tetrasaharidni je produkt spoja glukoze, galaktoze i fruktoze, prisutan u mnogim povrćem i biljkama. Može se koristiti kao prirodno zaslađivač.
- Celobioza. Dvostruki šećer (dvije glukoze) koji se pojavljuje tijekom gubitka vode iz celuloze (hidroliza). Nije slobodan u prirodi.
- Matosa. Sladni šećer, koji se sastoji od dvije molekule glukoze, sadrži vrlo veliko energetsko (i glikemijsko) opterećenje, a dobiva se iz proklijalih zrna ječma ili hidrolizom škroba i glikogena.
- Psiho. Monosaharid koji je rijedak u prirodi, može se izolirati iz antibiotika psihofuranina.Daje manje energije od saharoze (0,3%), zbog čega se istražuje kao nadomjestak prehrani u liječenju poremećaja glikemije i lipida.
Oni vam mogu poslužiti:
- Primjeri lipida
- Koju funkciju ispunjavaju proteini?
- Što su elementi u tragovima?
