Ugljikohidrati

Sadržaj

• Vrste ugljikohidrata
• Primjeri monosaharida
• Primjeri disaharida
• Primjeri oligosaharida
• Primjeri polisaharida

The ugljikohidrati, ugljikohidrati ili su ugljikohidrati biomolekule sastavljene od ugljika, vodika i kisika. Ugljikohidrati su dio tijela živih bića koji ispunjavaju strukturne funkcije i funkcije skladištenja energije.

Njihovim konzumiranjem hrana, nude lako dostupan izvor energije (za razliku od masti, koji također sadrže energiju, ali joj je potreban duži proces u tijelu). Nazvan je postupak kojim molekula ugljikohidrata oslobađa svoju energiju oksidacija.

Svaki gram ugljikohidrata osigurava 4 kilokalorije.

Vrste ugljikohidrata

Prema svojoj strukturi ugljikohidrati se klasificiraju na:

• Monosaharidi: Stvorena od jedne molekule.
• Dihaharidi: Stvorene od dvije molekule monosaharida, spojene kovalentnom vezom (glikozidna veza).
• Oligosaharidi: Sastoji se između tri i devet molekula monosaharida. Obično su vezani za protein, pa tvore glikoproteine.
• Polisaharidi: Stvoreni lancima od deset ili više monosaharida. Lanci mogu ili ne moraju biti razgranati. U organizmima ispunjavaju strukturu i funkcije skladištenja.

Može vam poslužiti: Primjeri monosaharida, disaharida i polisaharida

Primjeri monosaharida

Arabinosa: U prirodi se ne nalazi besplatno.

Riboza: Pronađeno u:

• Kravlja jetra
• Svinjski lungić
• Gljive
• Špinat
• Brokula
• Šparoga
• Nepasterizirano mlijeko

Fruktoza: pronađena u:

• Rogač
• Šljive
• Jabuke
• Tamarinda
• Med
• Sl
• Grejpfrut
• Rajčica
• Kokos

Glukoza: Bitna je za dobro fizičko i mentalno funkcioniranje. Nalazi se u:

• Mliječni proizvodi
• Orašasti plodovi
• Žitarice

Galaktoza: Ne nalazi se u prirodnom stanju.

Mannoza U hrani se nalazi u mahunarkama.

Ksiloza: Teško je probavljiv, nalazi se u sljedećim namirnicama:

• Kukuruz
• Kukuruzne ljuske

Primjeri disaharida

Saharoza: Sastoji se od molekule glukoze i molekule fruktoze. To je najzastupljeniji disaharid. U hrani se nalazi u:

• Voće
• Povrće
• Šećer
• Repa
• Slatka industrijska pića
• Bomboni
• Bomboni

Laktoza: Sastoji se od molekule galaktoze i molekule glukoze. U hrani se nalazi u:

• Mlijeko
• Jogurt
• sir
• Ostale mliječne proizvode

Maltoza: nastaje od dvije molekule glukoze. U prirodi je najčešći disaharid, ali nastaje industrijski. U hrani se nalazi u:

• Pivo
• Kruh

Celobioza: Nastaju od dvije molekule glukoze. U prirodi ne postoji kao takav.

Primjeri oligosaharida

Rafinoza: Nalazi se u:

• Stabljike repe

Melicitosa: Sastoji se od jedne molekule fruktoze i dvije glukoze. U hrani se nalazi u:

Primjeri polisaharida

Škrob: nalazi se u biljkama jer je to način na koji čuvaju monosaharide. U hrani se nalaze u

• Banana
• Papa
• bundeva
• Skvoš
• Slanutak
• Kukuruz
• Repa

Glikogen: Spremljen je u mišićima i jetri kako bi dao energiju. U hrani se nalazi u:

• Brašna
• Kruh
• Riža
• Tjestenina
• Krumpir
• Banana
• Jabuka
• naranča
• Zob
• Jogurt

Celuloza: Strukturni je polisaharid, nalazi se u staničnoj stijenci uglavnom biljaka, ali i drugih organizama. To je ono što u hrani nazivamo „vlaknima“:

• Špinat
• Zelena salata
• Jabuke
• Sjeme
• Cjelovite žitarice
• Ananas

Hitin: Po strukturi sličan celulozi, ali s dušikom u molekuli, što ga čini otpornijim. Koristi se kao stabilizator hrane.

Može vam poslužiti: 20 primjera ugljikohidrata (i njihova funkcija)