Gljive

Sadržaj

• Primjeri gljiva

Ime "gljive”Općeniti je pojam za cijelo kraljevstvo bića eukarioti (posjednici nuklearnih stanica) poznati kao funghi, a to obično uključuje gljive, plijesni i kvasce (iako preciznije prve), jer se od biljaka i životinja razlikuju po svojoj biokemijskoj strukturi i načinima hranjenja i razmnožavanja.

Na primjer, članovi kraljevstva funghi Imaju stanice obdarene biokemijskim zidom poput biljaka, ali umjesto da su izrađene od celuloze, izrađene su od hitina, istog spoja koji se nalazi u ljusci insekata. Istodobno se razmnožavaju spolno i aseksualan, kroz proizvodnju spora; su nepokretne strukture tijekom svog postojanja i hrane se fermentacijom organskih tvari u vrlo brojnim i razna staništa moguće.

The bioraznolikost gljiva je vrlo širok, postoje jestive i otrovne gljive, parazitske i divlje gljive, korisne za čovjeka, koprofili i pirofili, ali općenito zahtijevaju posebne uvjete vlage i hranjivih tvari. Zbog toga ih je moguće pronaći u pustinjama, slanim područjima, izloženim ionizirajućem zračenju ili na podu vlažnih tropskih šuma.

Podružnica znanosti koja je posvećena proučavanju ovih vrsta bića poznata je pod nazivom Mikologija.

Primjeri gljiva

1. Uobičajene gljive (Agaricus bisporus). Prehrambene gljive par excellence, porijeklom iz Europe i Sjeverne Amerike, dio su mnogih gastronomskih aspekata i široko se uzgajaju širom svijeta. Obično je bijele boje, s kratkom hifom i okruglim šeširom.
2. Reishi gljiva (Ganoderma lucidum). Parazitska gljiva kore mnogih vrsta drveća, rasprostranjena u tropskim i umjerenim zonama, jedna je od najstarijih poznatih gljiva. Obično su promjenjive boje, s šeširom u obliku bubrega prekrivenim slojem laka.
3. Pureća repka gljiva (Trametes versicolor). Izuzetno česta i raznolika u svojoj pigmentaciji, ova gljiva u obliku purećeg repa u drevnoj kineskoj tradiciji smatra se ljekovitom, čak se koristi i kao imuno-pomoćno sredstvo protiv raka. Obično raste na mokroj kori, kamenju ili padinama.
4. Zelena marelica (Amanita phalloides). Grozna smrtna gljiva, smrtonosna kapa ili zelena kukuta jedan je od najotrovnijih poznatih primjeraka gljiva. Budući da su vrlo slične određenim jestivim gljivama, obično su uzrok smrtonosnog trovanja, s brzim učincima na jetru i bubrege. Imaju dugo, vitko tijelo, sa širokim, žućkastim šeširom..
5. Provjeri ih (Lactarius deliciosus). Također nazvani níscalos ili robellones, vrlo su česte jestive gljive u Španjolskoj, tipične za borove šume i mješovite šume. Izlaze na jesen, sa smeđim i bijelim tijelom s ispupčenim i kratkim stopalom, koje kad se slomi izlučuje narančasti lateks. Kuhaju se u varivima i često kao dodatak mesu.
6. "Indijski kruh" (Cyttaria harioti). Llao llao ili indijski kruh, parazitska je gljiva određenih pampaških patagonskih stabala (posebno ñire i coihue), čileanske i argentinske južnoameričke regije. Jestivi su. Njegov izgled ometa savijske kanale stabla i obično stvara čvorove koji zaobilaze blokadu, što je prepoznatljiv znak njegove prisutnosti.
7. Huitlacoche ili cuitlacoche (Ustilago maydis). Jestiva gljiva, parazit kukuruza, koja napada mlade uši i poprima izgled sivkaste žuči koja tijekom sazrijevanja potamni. U Meksiku se njegova konzumacija smatra nasljeđem asteka, a od nje se rade brojna jela.
8. Mongui gljive (Psilocybe semilanceata). Dimenzija između 2 i 5 cm, s bijelim i smeđim raširenim šeširom dok sazrijeva, ova se europska halucinogena gljiva široko koristi kao psihotropna. Njegov je učinak suprotan učinku serotonina, generirajući aktivaciju i ekstroverziju koji često mogu dovesti do paranoje i manije.
9. Lažna marelica (Amanita muscaria). Prilično česta gljiva ima karakterističnu crvenu kapu koja se može zamijeniti s oronjom i koja se u svojim ranim fazama čini prekrivena bjelkastim dlačicama. Poznati je halucinogen i neurotoksičan, koji truje insekte koji slete na njegov šešir i tako održava izvor organske tvari.
10. Penicilinska gljiva (Penicillium chrysogenum). Zahvaljujući slučajnoj pojavi ove gljive u eksperimentalnim rezultatima Alexandera Fleminga, otkrili smo glavni antibiotik u povijesti, penicilin. Postoji cijela obitelj gljivica sposobnih za lučenje ove ljekovite tvari.
11. Judino uho (Auricularia auricula-judae). Jestiva gljiva koja raste na kori i odumrlim granama drveća i ima karakterističnu ružičastu boju, zbog čega je povezana s ljudskom pinnom. Jestiva je i ima antibiotska i protuupalna svojstva.
12. Shitake(Lentinula edodes). Jestiva gljiva vrlo česta u azijskoj kuhinji, poznata je i pod nazivom "gljiva crne šume" ili "cvjetna gljiva" iz njihovih lokalnih imena. Pretpostavlja se da dolazi iz Kine, gdje se tradicionalno uzgaja na drvu ili sintetičkim usjevima. Njegov najveći svjetski proizvođač je Japan.
13. Crni tartufi (Tuber melanosporum). Još jedna varijanta jestive gljive, visoko cijenjena zbog arome i okusa. Javlja se na tlu u europskim zimama i ima crnkast izgled, s bradavičastom površinom. Tipičan je gastronomski dodatak foie gras i različitim umacima.
14. Ljudska kandida (Candida albicans). Ova se gljiva obično nalazi u ustima, crijevima i rodnici, a povezana je s probavom šećera fermentacijom. Ali često može postati patogena i stvoriti kandidijaza, vrlo česta i savršeno izlječiva spolna bolest.
15. Altetsko stopalo (Epidermophyton floccosum). Ova je gljiva jedan od mogućih uzroka gljivičnog zahvaćanja ljudske kože (lišajevi), posebno kada je, kao u slučaju sportaša, izložena prekomjernoj vrućini i vlazi. Tvore kolonije žućkastosmeđe ili zelenkasto crne boje.
16. Gljiva od baršuna(Flammulina velutipes). Jestiva gljiva s dugim stapkama i raznolikih boja, visoko cijenjena u japanskoj kuhinji zbog hrskave teksture i obilja u kori drveća.
17. Bioluminiscentna gljiva (Omphalotus nidiformis). Tipična za Australiju i Tasmaniju, kao i za Indiju, ova gljiva ima bijeli nepravilan oblik gnijezda, koji u mraku baca malo svjetla. Vrlo su upečatljiva varijanta, iako otrovne i nejestive.
18. Scarlet copic (Sarcoscypha coccinea). Širom svijeta prisutna je gljiva koja raste na štapićima i propadajućim granama na podu vlažnih šuma, tipičnog okruglog i ružičastog oblika. Poznate su njegove medicinske primjene, iako o jestivosti još uvijek raspravljaju specijalizirani autori.
19. Aflatoksinska gljiva (Aspergillus flavus). Česta u kukuruzu i kikirikiju, kao i dugim mokrim tepisima, ova je gljiva povezana s plućnim bolestima i vrlo je alergena, sposobna lučiti smrtonosne mikotoksine.
20. Crna plijesan (Stachybotrys chartarum). Izuzetno toksičan, ovaj se plijesan često pojavljuje u napuštenim zgradama u kojima ima puno organske tvari, visoke vlage i malo svjetla, kao i malo izmjene zraka. Udisanje spora dovodi do trovanja i kroničnog kašlja, ovisno o duljini i intenzitetu izloženosti njegovim mikotoksinima.

• Slijedite sa: Primjeri iz kraljevstva gljiva